波美度(°Be)是表示溶液浓度的一种方法。用波美度测量计测得的度数叫波美度(上图)。波美度以法国化学家波美(Antoine Baume)的名字命名。蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度，而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度成正比，因此，在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成了一种习惯性的叫法。实质上两者是有区别的，蜂蜜的波美度受温度影响较大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定以20℃作为标准温度。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。现行《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)规定蜂蜜的果糖和葡萄糖含量不低于60%，对蜂蜜中的水分没有要求。一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6以上(下表）。